Picamos la cebolla y el ajo en brunoise fina. Pelamos y troceamos los camotes en cubitos o dados de 1 cm. de lado. La pechuga de pavo, una vez fileteada, la cortamos de tamaño similar al camote, salpimentamos y aromatizamos al gusto con el comino molido. Calentamos un fondo de aceite de oliva en una Olla Clasic Marmicoc y cuando tome calor, sofreímos la cebolla y el ajo durante 5 ó 6 minutos. Incorporamos el camote y el ají cortado en aros finos. Rehogamos unos instantes y regamos con el caldo de ave.
Cerramos la olla, subimos la potencia del calor al máximo y esperamos a que la válvula de trabajo comience a girar. Bajamos la intensidad del calor al mínimo necesario para que la pesa gire lenta y uniformemente. Dejamos cocer durante 8 minutos.
Mientras tanto, calentamos un fondo de aceite de oliva en una Sartén Therma Marmicoc, salteamos el pavo hasta que quede dorado y añadimos las hojas de acelga. Salteamos unos minutos más y reservamos. Transcurrido el tiempo, retiramos la olla y esperamos a que se libere totalmente la presión antes de abrir. Agregamos el salteado de pavo y acelgas a la olla, rectificamos el sazonamiento y dejamos dar un pequeño hervor para unificar aromas y sabores. Servimos la sopa acompañada con cilantro fresco recién picado.
