Lave el pollo bien en agua corriente, séquelo, y córtelo en tiras. Corte las cebollas y las zanahorias en tiras. Caliente el aceite en una Sartén Champagne sobre un fuego medio-alto. Ponga las tiras de pollo en la sartén, y fríalas hasta que estén doradas. Agregue las cebollas, pimienta, sal, laurel y zanahorias. Fría unos 5 minutos más y añada las arvejitas, champiñones y la cerveza.
Una vez empiece a hervir, tape la olla, baje el fuego, y deje cocer por 35 minutos. El pollo debe estar bien dorado. Una vez terminada la cocción del guiso, destape la olla y espolvorée una cucharada de harina. Revuelva bien y deje cocer unos minutos. Este plato se suele servir con ensalada o arroz.
