Picamos la cebolla roja y el ají en juliana. Las cebolletas las cortamos en rodajas. Calentamos un Wok Therma Marmicoc a fuego medio, añadimos el arroz en crudo y salteamos hasta que los granos queden bien dorados. Dejamos atemperar y lo trituramos con una picadora eléctrica o un mortero manual. En el mismo wok, calentamos unos 60 ml. de aceite de oliva, cuando tome calor, incorporamos la carne picada y salteamos a fuego vivo. Cuando la carne comience a dorarse, añadimos la cebolla, la cebolleta, y el ají. Salteamos el conjunto durante 3 ó 4 minutos. Aliñamos con el zumo de lima y la salsa de soja al gusto, salpimentamos y espolvoreamos el crujiente de arroz y el cilantro muy picado. Servimos acompañado de un arroz blanco cocido, ensalada de col ó patatas cocidas.
