Limpie los choclos cuidadosamente. Ralle o muela en una procesadora los choclos y luego mezcle en una olla el choclo rallado con 1 cucharada de sal y las hojas de albahaca lavadas y picadas. Revuelva bien y agregue una taza de leche para formar la pastelera (si los choclos soltaron mucho líquido solo añada ½ taza de leche). Reserve esta mezcla. Corte los huevos en mitades. Para el relleno corte la cebolla en cuadritos y sofríala a fuego suave. Agregue el Ají y luego vierta la carne molida y el resto de condimentos. Ponga la cazuela durante unos 10 a 15 minutos al fuego lento y revuelva constantemente. Rectifique los condimentos del relleno y luego vierta en el fondo de la fuente distribuyendo la mezcla. Dore el pollo aparte en una Sartén Spring de Marmicoc con aceite de 10 a 15 minutos volteándolo de vez en cuando hasta que quede bien cocido. Luego cubra el relleno con las piezas de pollo doradas, las aceitunas, las pasas y el huevo cortado en mitades. Cubra totalmente con el molde de choclo. Finalmente, espolvorée con azúcar granulada y hornée a fuego medio alto durante media hora.
