Separamos las yemas de las claras y las ponemos en un bol, junto con una cucharada de azúcar y la leche. Batimos todos los ingredientes y añadimos la harina. Mezclamos hasta obtener una mezcla uniforme. En un bol aparte, mezclamos las claras con el resto del azúcar y batimos hasta formar un merengue bien espumoso. Añadimos el merengue a la mezcla con la harina con movimientos envolventes para mantener la espuma del merengue. En la sartén Champagne muy caliente, añadimos un par de cucharadas de la mezcla y dejamos cocinar un par de minutos hasta que esté dorada. Le damos la vuelta y cocinamos otro par de minutos por el otro lado. Servimos acompañado por mermelada, frutos rojos, miel o acompañamiento al gusto.
