Picamos la cebolla y los ajíes verdes en brunoise* fina. En una cazuela de aluminio antiadherente Marmicoc, derretimos la manteca y pochamos la cebolla y los ajíes. Sazonamos con sal, pimienta blanca y ají de color. Desgranamos los choclos y los trituramos en una Batidora – Stabmixer MA 4200. Añadimos la pasta de choclo a la cebolla y la albahaca picada. Cocemos el conjunto unos 10 minutos. Rellenamos las hojas de choclo y cerramos atándolas con unas tiras hechas con las mismas hojas. Cocemos en agua con sal durante 10 ó 15 minutos.
TÉRMINOS CULINARIOS (*)Brunoise: Corte en dados de 1 a 3 mm. de grosor.
