Cortamos el jamón en dados pequeños, aproximadamente del tamaño del choclo. El ají verde se pica en brunoise y la cebolla en pluma. En una Sartén de Aluminio Antiadherente Slide de Marmicoc doramos levemente el diente de ajo entero, incorporamos la cebolla y el ají verde y dejamos pochar a fuego suave. Cuando tengamos la cebolla y el ají bien pochados, incorporamos los espárragos, el choclo y el jamón, salteamos a fuego medio alto unos minutos, rectificamos de sal y pimienta y espolvoreamos con eneldo picado. Retiramos el diente de ajo. Repartimos la salsa de tomate en 4 cazuelitas de greda individuales, cascamos dos huevos por cazuela y cubrimos con el salteado de jamón. Horneamos las cazuelitas a 180ºC hasta que los huevos estén cuajados. Servimos con el queso rallado.
