Hamburguesas de corvina sobre salsa de zapallitos

Comenzamos preparando la salsa. Lavamos los zapallitos, troceamos en dados de unos 2 cm. de lado, pelamos la papa y troceamos del mismo tamaño. Picamos la cebolla y el puerro en brunoise fina. En una Olla Rainbow de Marmicoc calentamos un fondo de aceite de oliva suave. Cuando comience a tomar calor, añadimos el puerro y la cebolla, pochamos a fuego suave durante unos 8 ó 10 minutos. El conjunto debe de quedar transparente y bien pochado. De este pochado, reservamos la mitad para las hamburguesas. Añadimos el zapallito y la papa, cubrimos con el caldo y dejamos cocer hasta que la papa esté tierna. Añadimos la crema de leche, salpimentamos al gusto y trituramos con la ayuda de una licuadora o batidora eléctrica. Mientras está cociendo la salsa, vamos preparando la mezcla para las hamburguesas. Ponemos las rebanadas de pan a remojo con la leche. Desmigamos el pescado poniendo especial atención a las espinas. Para facilitar este paso, podemos escaldar brevemente el pescado. Mezclamos el pescado desmigado con la cebolla y puerros pochados, la miga de pan escurrida, un huevo batido, el cilantro y salpimentamos al gusto. Formamos las hamburguesas del tamaño deseado y las cocinamos en un Asador Rainbow de Marmicoc engrasado con un poco de aceite de oliva suave. Cuando tengamos todas las hamburguesas bien doradas y en el punto de cocción deseado, las servimos sobre la salsa de zapallitos caliente.
Podemos acompañar estas hamburguesas con unas verduras salteadas en wok.