Divida la carne de gallina en 8 ó 10 piezas. Lave cada una de las piezas y ponga a cocer durante media hora en agua caliente junto con la cebolla, la verdura, sal y pimienta. Mientras cuece, pele las patatas y la zanahoria y déjelas en agua. Desgrane las arvejas y prepare el pimentón. Cuando la gallina esté cocida, destape la olla, saque la cebolla y la verdura y ponga en su interior las patatas, la zanahoria, el pimentón y las arvejas, añadiendo agua si es necesario. Corte los porotos verdes y añádalos a última hora, ya que necesitan pocos minutos para estar listos. Deje cocer hasta que todo esté a punto y poco antes de servir, eche la yema y sazone.
