Picamos las cebollas en pluma fina, (juliana). Limpiamos los champiñones y retiramos la parte sucia del pie antes de laminarlos. En un Wok Therma de Marmicoc, fundimos la manteca a fuego suave con un poco de aceite de oliva para evitar que se nos queme rápidamente. Agregamos la cebolla y el azúcar y dejamos pochar suavemente durante unos minutos. Cuando comience a tomar color, incorporamos los champiñones laminados y salteamos a fuego medio. Regamos con el vinagre balsámico dejando reducir unos minutos. Vertemos la crema de leche y cocemos hasta que la salsa tenga el espesor deseado. Rectificamos de sal y pimienta negra. Marcamos los bistec por ambos lados en un Asador Therma de Marmicoc con un poco de aceite de oliva. Cocinamos hasta alcanzar el punto deseado a nuestro gusto. Retiramos y sazonamos con sal gruesa marina. Servimos los bistec en platos de greda calientes acompañados con la salsa de cebolla y champiñón y con guarnición de patatas fritas o cocidas.
Esta receta es una variante del Bistec a lo Pobre que se sirve con cebolla confitada, huevos fritos y patatas.
