Bacalao con Patata Panadera

Pon el bacalao en agua en el frigorífico, durante al menos un día entero para que pierda el exceso de sal. Cambia el agua 2 o 3 veces. Una vez desalados los lomos de bacalao, sécalos y fríelos en una Sartén Champagne con aceite de oliva y ajo picado. Retira y elimina el exceso de aceite con papel de cocina. Fríe también las patatas. Para la salsa: Prepara un sofrito de ajo y cebolla. Cuando esté dorada, agrega los tomates pelados, el perejil y una pizca de pimentón picante y sal. Deja hervir hasta que pierda el exceso de agua y trituralo con el pasapurés. Presentación: En una fuente pon una base de salsa, y sobre ésta los lomos de bacalao y las patatas panaderas.