Cortar la carne en tiras lo más larga posible. Aliñar toda la carne al gusto con comino, sal, pimienta, orégano, ajo machacado y algo de vinagre. Colocar las tiras alrededor de la pieza y envolverlas, en forma de tubo. Amarrarlo con una cuerda y guardar en el refrigerador por un día, para que no se desarme. Cocer en una Olla Slide Marmicoc con agua de manera hasta que esté cubierto. Agregar sal en la olla al gusto. Una vez cocido, dejar enfriar y cubrir con el ají en pasta. Se recomienda servirlo frío y mantenerlo en refrigeración.
