Trocear la carne y la longaniza en dados de 3 x 3 cm. Majar los ajos con el comino y el orégano. Picar los ajíes verdes. Macerar la carne, los ajíes y el vinagre con el majado anterior durante un par de horas. Cortar la cebolla, el pimentón verde y los champiñones en paisana. Preparar las brochetas alternado carne con verduras y longaniza. En una Fondue Eléctrica, freír las brochetas.
EL CONSEJO DE PACHO: Debemos tener en cuenta la profundidad del aceite para preparar las brochetas y que todos los ingredientes queden sumergidos en él. Servimos acompañado de salsa pebre, chimichurri o barbacoa.
