Calentamos un fondo de aceite de oliva en nuestra Olla a presión Fast Marmicoc, cuando tome calor, marcamos las presas de la pavita hasta que queden bien doradas por todos sus lados. Retiramos y reservamos. En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla junto con los dientes de ajo, el pimiento verde y la zanahoria. Incorporamos la pasta de ají amarillo y el cilantro licuado, dejamos cocer unos segundos y mojamos con el vino oloroso de Jerez. Dejamos cocer unos segundos para evaporar el alcohol. Reincorporamos las presas de la pavita a la olla, cubrimos con el caldo de ave, salpimentamos y aromatizamos con el orégano al gusto. Cerramos la olla y con la potencia del calor al máximo, esperamos a que la válvula de trabajo o la válvula reguladora comiencen a liberar vapor. En ese momento, bajamos la intensidad del calor a potencia media – baja y dejamos trabajar durante el tiempo marcado dependiendo del modelo de olla a presión utilizado (20-28 min.) Transcurrido el tiempo, retiramos la olla a presión de la fuente de calor y liberamos la presión utilizando el método de liberación natural de la presión, consultar el manual de instrucciones.
Una vez abierta la olla, añadimos las papas, las arvejas y el arroz. Cerramos nuevamente la olla y repetimos el proceso de cocción, dejando trabajar durante el tiempo marcado dependiendo del modelo de olla a presión utilizado (2-6 min.) Debe quedarnos una especie de sopa espesa, como salsa con tropiezos. Servimos las presas de pavita cubiertas con el aguadito y en el último momento regamos con unas gotas de zumo de naranja
