La víspera o con 12 horas de antelación, ponemos los garbanzos a remojo en agua tibia con sal. Vertemos 1.5 l de agua en nuestra olla a presión Marmicoc, añadimos los muslos pollo, salpimentamos al gusto y llevamos ebullición.Cuando comience el hervor, incorporamos los garbanzos y las ramitas de apio. Cuando comience el hervor, incorporamos los garbanzos y las ramitas de apio. Cuando comience el hervor, incorporamos los garbanzos y las ramitas de apio. Cuando comience el hervor, incorporamos los garbanzos y las ramitas de apio. Cerramos la olla y con potencia del calor al máximo, esperamos a que válvula de trabajo o reguladora comiencen liberar vapor. Cerramos la olla y con potencia del calor al máximo, esperamos a que válvula de trabajo o reguladora comiencen liberar vapor. Cerramos la olla y con la potencia del calor al máximo, esperamos a que la válvula de trabajoo la válvula reguladora comiencen a liberar vapor.
En ese momento, bajamos la intensidad del calor a potencia media -baja y dejamos trabajar durante el tiempo indicado*, dependiendo del modelo de olla a presión utilizado.
Transcurrido el tiempo, retiramos la olla a presión de la fuente de calor y dejamos liberar la presión de forma natural, consultar el manual de instrucciones.
Una vez abierta la olla, colamos el caldo y reservamos los garbanzos por una parte y la carne de pollo por otra.
Lavamos y troceamos los tomates, pelamos la zanahoria y la cebolla.
Con la ayuda de una batidora, trituramos por una parte la cebolla junto con la zanahoria y por otra parte los tomates.
En la olla a presión Marmicoc calentamos un fondo de aciete de oliva y sofreímos la mezcla licuada de cebolla y zanahoria.
Añadimos el tomate colado, la mantequilla, la cúrcuma, la canela, la pimienta y jengibre rallado, rehogamos durante 4 o 5 minutos.
Vertemos el caldo de pollo, agregamos el tomate concentrado y cerramos la olla
Con la potencia del calor al máximo esperamos a que la válvula de trabajo comience a liberar presión.
En ese momento bajamos la intensidad del calor a potencia media-baja y dejamos cocinar el tiempo indicado **, dependiendo del modelo de olla a presión utilizado.
Transcurrido el tiempo retiramos la olla de la fuente de calor y esperamos a que se libere totalmente la presión antes de abrir la olla.
Mientras, vamos limpiando el pollo de huesos y pieles, una vez atemperado lo deshilachamos.
Transcurrido el tiempo de cocción dado a la sopa, retiramos la olla de la fuente de calor y esperamos a que se libere totalmente la presión antes de abrir la olla.
Llevamos la sopa a ebullición e incorporamos el pollo, los fideos y azafrán. Dejamos cocer unos minutos hasta que la pasta esté al punto.
Espesamos la sopa con le fécula de maíz disuelta en agua fría y rectificamos el sazonamiento.
Servimos la sopa aderezada con limón y aromatizada con el perejil y el cilantro picados finamente.
