Antes de cocinar los choritos, comprobaremos que estén vivos. Si el chorito permanece abierto, significa que está muerto y debemos tirarlo. Seguidamente, los limpiaremos cuidadosamente con un cuchillo o un rascador para quitarles los agentes externos pegados a su cuerpo.
En una Arrocera Fuego Marmicoc, ponemos el aceite, y añadimos la cebolla previamente picada en pequeños cuadraditos, la zanahoria y el pimiento también picados finamente. Agregamos el arroz, removiéndolo vigorosamente unos segundos para que quede impregnado de aceite y no se apelmace. Añadimos el agua caliente, la sal y tapamos la cazuela. Dejamos cocer durante 20-30 minutos y comprobamos el punto de sal y la dureza del arroz. Cuando ya casi esté listo, apagamos el fuego y dejamos que termine de cocinarse con el calor restante.
Opcionalmente podemos coronar el plato con atún en conserva.
