Cortamos la vaina de vainilla a la mitad longitudinalmente y la ponemos a calentar junto con la crema de leche y el azúcar en una Olla Rainbow Marmicoc cuando comience el hervor, retiramos del fuego y dejamos infusionar unos 5 minutos. Retiramos la vaina y raspamos el interior con una cucharilla para aprovechar las semillas.
Añadimos las coberturas de chocolate y removemos bien hasta que queden fundidas. Blanqueamos la mantequilla con la ayuda de una batidora hasta que esté bien espumosa. Añadimos la mezcla de chocolate y crema, batimos suavemente para homogeneizar la mezcla, incorporamos el ron añejo y continuamos mezclando. Dejamos enfriar en la cámara frigorífica. Cuando se pueda manipular, formamos bolas y rebozamos unas en cacao en polvo, otras en azúcar glas y otras en coco rallado. Servimos en frío.Los ingredientes de esta receta están calculados para dos personas.
