En una cazuela de barro en la que no queden demasiado holgados, disponemos los lomos de bacalao, con la piel hacia arriba. Cubrimos con aceite de oliva virgen extra y aromatizamos con los dientes de ajo, el orégano, el tomillo y unos granos de pimienta negra.
Introducimos en el horno, previamente precalentado a 150ºC y dejamos confitar durante 15 minutos. Pelamos y cortamos las cebolletas longitudinalmente en cuartos. Lavamos el brócoli y lo separamos en ramilletes pequeños. Calentamos un fondo de aceite de oliva en un Wok Therma Marmicoc. Cuando tome calor, incorporamos las cebolletas y el brócoli. Salteamos a fuego medio hasta que queden bien dorados, pero procurando que no se pasen de cocción y mantengan una textura crujiente.Transcurrido el tiempo, retiramos el bacalao del horno y escurrimos los lomos. Servimos el bacalao acompañado de la cebolleta y el brócoli salteados y aliñados con la vinagreta de pistacho al gusto.
