Empezamos picando los porotos, cebolla y zanahorias en pluma, (juliana). Lavamos la ensalada y escurrimos bien (preferiblemente en por una centrifugadora). Salpimentamos la pechuga de pollo y cocinamos en un Asador Antiadherente Rainbow de Marmicoc. Cuando la tengamos bien dorada y jugosa por dentro, la retiramos y dejamos atemperar. Salteamos la verdura en un Wok Therma de Marmicoc con un poco de aceite de oliva aromatizado con orégano. Cuando esté ligeramente dorada y al dente, agregamos el choclo, salteamos un minuto más, salpimentamos y retiramos para que se atempere. Cortamos la palta a la mitad, retiramos el hueso y pelamos. Picamos en bastones o láminas.
En un bol grande o ensaladera, colocamos una base con la ensalada, sobre ésta disponemos las verduras salteadas. Cuando estén tibias, agregamos la pechuga de pollo cortada en tiras finas y largas y por último la palta. Preparamos una vinagreta con el aceite de orégano, la mostaza, sal, pimienta y el zumo de los limones, emulsionamos bien y con ella aliñamos el salpicón. Si queremos presentar el salpicón como tapa o aperitivo, podemos servirlo en copas individuales de cóctel, sobre una tortilla mejicana tostada, envuelto con un panqueque y cortado en porciones o sobre una tostada de pan.
