Trituramos la piña pelada con la ayuda de una licuadora hasta que obtengamos un puré fino y homogéneo. Reservamos.
Practicamos unos cortes en forma de rombos poco profundos por la parte grasa de las pechugas. Salpimentamos y espolvoreamos con sésamo por la parte de de la carne apretando suavemente para que queden adheridas. Calentamos una Sartén Therma Die Cast Marmicoc y marcamos las pechugas comenzando por la parte grasa. Dejamos unos 5 ó 6 minutos a fuego medio y damos la vuelta, mantenemos otros 3 minutos aproximadamente. Retiramos. En la misma sartén, desechando parte de la grasa que soltó el pato si fuese excesiva, disolvemos la miel con la ayuda de ½ naranja pinchada en un tenedor (a forma de espátula). Flambeamos con el brandy sin dejar de remover y añadimos el zumo de piña. Dejamos reducir la salsa unos minutos y rectificamos de sal y pimienta. Fileteamos los magrets con un angulo de unos 45º y un grosor de ½ centímetro.
Servimos sobre un plato caliente con la parte grasa hacia abajo. Regamos con la salsa de piña y miel.
Podemos acompañar con patatas fritas o verduras salteadas.
Las cantidades de esta receta están calculadas para dos personas.
