Pelamos y cortamos la cebolla en pluma fina, los champiñones una vez limpios los fileteamos. Cortamos los filetes de pollo en tiras de 1 cm. de grosor y 6 cm. de largo. Salpimentamos al gusto. Calentamos un fondo de aceite de oliva en una Guisera Rainbow Marmicoc de Aluminio Antiadherente. Cuando tome calor, incorporamos el pollo troceado, salteamos a fuego medio alto durante unos minutos hasta que quede dorado por fuera y jugoso en su interior. Retiramos y reservamos.
En la misma guisera y aprovechando la grasa de dorar el pollo, pochamos la cebolla a fuego medio durante 5 ó 6 minutos. Incorporamos los champiñones laminados, subimos la potencia del fuego y salteamos el conjunto. Devolvemos el pollo a la guisera, sazonamos el conjunto con merquén al gusto y vertemos la crema de leche. Dejamos cocer hasta que la salsa tenga el espesor deseado. Servimos acompañado de un puré de patatas o arroz blanco cocido.
