Cola de mono

Vertemos 650 ml de leche en una olla Therma de Marmicoc, aromatizamos con la canela, la naranja y el clavo de olor. Calentamos a fuego medio bajo hasta que comience a hervir. Mientras, mezclamos las yemas de huevo con los 150 ml de leche que hemos reservado, con el azúcar moscovado y con el café soluble hasta que todo quede bien disuelto. Cuando la leche comience el hervor, bajamos la intensidad del calor al mínimo y agregamos poco a poco la mezcla anterior sin dejar de remover. Dejamos cocer durante unos 5 minutos removiendo frecuentemente. Retiramos la olla de la fuente de calor, añadimos el pisco y dejamos infusionar durante 10 minutos con la olla tapada. Pasar la cola de mono por un colador y reservar en el frigorífico hasta ser servida.