0.0/5 rating (0 votes)

Caldillo de salmón y zapallo al eneldo

Caldillo de salmón y zapallo al eneldo

Ingredientes:

  • 600 g de lomo de salmón magallánico
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 papas
  • 150 g de zapallo
  • 120 g de choclos granados
  • 60 ml de vino blanco seco
  • 150 ml de crema de leche 18% M.G.
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva suave
  • Manteca
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Limón
  • Eneldo

Elaboración

Picamos el puerro y la zanahoria en rodajas finas, las papas peladas y el zapallo en cubos, la cebolla en brunoise fina.

Limpiamos el salmón de pieles y espinas, cortamos en cubos de unos 2 o 3 cm de lado. Salpimentamos, aliñamos con unas gotas de zumo de limón y reservamos.

En una olla Therma de Marmicoc calentamos un fondo de aceite de oliva junto con una cucharada de manteca, añadimos la cebolla y el puerro y pochamos a fuego medio bajo sin dejar que tome color.

Incorporamos la zanahoria, las papas, el zapallo y el choclo, salpimentamos y aromatizamos con eneldo al gusto. Regamos con el vino blanco y rehogamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Cubrimos el guiso con caldo de pescado caliente, dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos o hasta que la papa y el zapallo estén blandos.

Añadimos la crema de leche, rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocer a fuego bajo unos minutos.

Retiramos el caldillo del fuego, incorporamos los dados de salmón y dejamos reposar unos 20 minutos para que el pescado se cocine con el calor residual de la sopa y quede jugoso.

- Servimos el caldillo de salmón en cuencos individuales de greda espolvoreado con eneldo fresco picado.

 

.

Maridaje

  • Vino Blanco

Social

¡Siguenos!

Estarás al tanto de todas nuestras novedades y noticias

¡Siguenos!

Estarás al tanto de todas nuestras novedades y noticias