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Crema de mascarpone con zapallo caramelizado al ron

  • Servicios: 4 personas
  • Dificultad: facil
  • Origen: Postres
Crema de mascarpone con zapallo caramelizado al ron

Ingredientes:

  • 300 gr. Zapallo
  • 100 ml. Agua
  • 100 ml. Azúcar
  • 1/2 rama Canela
  • 50 ml. Ron añejo
  • 1 cuch. Manteca
  • 250 gr. Queso Mascarpone
  • 150 gr. Crema de leche 35% M.G.
  • 50 gr. Azúcar
  • 4 Bizcocho de soletilla

Elaboración

Pelamos el zapallo y lo cortamos en dados de 1 cm. de lado aproximadamente. En una Arrocera Therma Marmicoc ponemos a calentar el agua junto con el azúcar, la canela y el ron. Cuando rompa el hervor, añadimos los cubitos de zapallo, bajamos la potencia del fuego al mínimo y dejamos cocer hasta que comience a caramelizar y el zapallo quede tierno. Si fuese necesario, añadimos agua para terminar la cocción. Incorporamos la manteca y removemos con cuidado para que no se desmenuce el zapallo. Retiramos y dejamos atemperar. Montamos la crema de leche y el azúcar (nos podemos ayudar de unas varillas o una batidora eléctrica).  Añadimos el queso mascarpone y mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea.
Para montar el postre, nos ayudamos de un molde individual en forma de aro o corazón. Hacemos una base con los bizcochos de soletilla. Sobre los bizcochos disponemos el zapallo aún tibio para que su jugo emborrache la base. Dejamos enfriar. Cubrimos el zapallo con la crema de queso mascarpone. Desmoldamos y servimos espolvoreado con canela en polvo y azúcar glas.

Consejos: A la hora de cocer el zapallo, podemos comenzar con la arrocera tapada para retrasar la evaporación.

Maridaje

  • Cafe o té

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