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Pastel de merluza austral con pebre picante

Pastel de merluza austral con pebre picante

Ingredientes:

  • 750 gr. Merluza austral
  • 400 ml. Salsa de tomate
  • 1 cuch. Pasta de ají panca
  • ½ cuch. Pasta de ajo chilote
  • 600 ml. Crema de leche
  • 7 Huevos
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Pebre picante
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • 1 Ramito de cilantro

Elaboración

Calentamos agua o caldo de pescado en una Olla Therma de Marmicoc. Añadimos la cebolla cortada en cuartos, la zanahoria, el puerro en rodajas y el cilantro. Limpiamos la merluza de escamas, salpimentamos al gusto y la introducimos en la olla. Dejamos cocer entre 10 y 15 minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno a 185ºC. Transcurrido el tiempo, retiramos la merluza y la dejamos escurrir y atemperar hasta que se pueda manipular con las manos. Limpiamos de pieles, espinas y partes negras. Desmenuzamos. Con la ayuda de una licuadora o batidora, trituramos los huevos con la crema de leche, la salsa de tomate, la pasta de ají, y la pasta de ajo chilote. Salpimentamos. Añadimos la merluza a la crema obtenida. Engrasamos un molde rectangular apto para el horno y espolvoreamos con pan rallado. Vertemos la mezcla en el molde, horneamos al baño maría a 180ºC. durante 45 ó 50 minutos. Para comprobar que el pastel está cocido, pinchamos en el centro con una aguja y ésta debe de salir limpia. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Servimos el pastel acompañado de ensalada y pebre chileno picante. 

Maridaje

  • Vino Blanco

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