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Caldillo de Congrio

  • Servicios: 2 personas
  • Dificultad: facil
  • Origen: Aperitivos
Caldillo de Congrio

Ingredientes:

  • ½ Kg. de Congrio
  • 4 Zanahorias tiernas
  • 2 Cebollas
  • 2 Puerros
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • 3 ó 4 Choritos
  • Sal
  • Pimienta molida

Elaboración

Pelamos las cebollas y los puerros, (dejando sólo la parte blanca), las zanahorias, el diente de ajo y trituramos todo. Lavamos el pescado y lo  troceamos. En una cazuela con agua hirviendo, ponemos las hortalizas y las cocemos 5 minutos aproximadamente. Una vez hecho el sofrito, añadimos el pescado y la hoja de laurel. Rociamos con un chorrito de aceite salpimentando al gusto. Dejamos cocinar a fuego lento, hasta que el pescado quede bien cocido por dentro. Vertemos todo el contenido en un pasapurés hasta que quede una masa fina. Ponemos el puré nuevamente en la cazuela y dejamos cocinar unos minutos. Añadimos los choritos para decorar y si se desea trozos de pescado para darle más densidad al plato.

Maridaje

  • Vino Blanco

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